发酵豆粕产业化始于欧洲，从20世纪90年代传入中国。2002年开始，国内有商业化的发酵豆粕产品问世，可是产量较小。2005年下半年，进口鱼粉、乳清粉价格大幅飚升，给发酵豆粕产品带来从前没有的机遇，一些饲料生产厂商开始着手进行大规模生产。随着发酵豆粕市场前景的看好，除饲料生产商外，一些油脂生产商也瞄准商机，结合自身有利条件进行发酵豆粕的研制和生产。
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豆粕中的蛋白质分子主要是1万道尔顿以上的大分子，这样的大分子被蛋白酶消化的效率不高，结果发酵之后，大部分大分子蛋白质会被降解成小分子蛋白、多肽、小肽及氨基酸。如果小肽和游离氨基酸含量过高会影响猪饲料适口性，豆粕饲料价格查询，小分子蛋白及多肽易被消化吸收且不影响饲料适口性，苏州豆粕饲料价格，因此对于发酵豆粕肽含量的问题持客观的看法。
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发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。在发酵前期采用好氧发酵，促使芽孢杆丨菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长，同时芽孢杆丨菌、酵母菌分泌产生大量酶类、维生素等活性产物促进乳酸菌的生长。后期的厌氧发酵，促进乳酸菌的增殖，并产生大量乳酸。微生物在无氧条件下发生强制自溶，细胞中的胞内酶及其他生物活性成分分泌出来。厌氧发酵时蛋白酶发生酶解反应，并产生香味物质。
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