咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，下面介绍咸肉的形成。
腌肉是用盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，加盟菜饭骨头汤，切面的色泽鲜红，咸肉菜饭骨头汤培训，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
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