乳化是一种液体在另一种液体中紧密分散形成乳状液的现象，它是两种液体的混合而并非相互溶解。抗乳化是指从乳状物质中把两种液体分离开的过程。润滑油抗乳化性就是抵抗与水混合形成乳化液的性能。
润滑油抗乳化性检测是工业润滑油的一项很重要的理化性能，工业润滑油在使用中常常不可避免地要混入一些冷却水，如果润滑油的抗乳化性不好，它将与混入的水形成乳化液，使水不易从循环油箱的底部放出，从而可能造成润滑不良。滑油的抗乳化性与其洁净程度关系较大，若润滑油中的机械杂质较多，或含有皂类、酸类及生成的油泥等，在有水存在的情况下，润滑油就容易乳化而生成乳化液。抗乳化性差的油品，其氧化稳定性也差。
抗乳化又称破乳化时间。在规定条件下使润滑油与水混合形成乳化液,然后在一定温度下静止。润滑油与水完全分离所需时间,以分钟(min)表示,时间越短,抗乳化越好。润滑油抗乳化性能可依据GB/T7305（GB8022）进行测定，试验方法：在量筒中装入40mL试样和40mL蒸馏水，并在54℃或82℃下搅拌5min，记录乳化液分离所需的时间。静止30min或60min后，如果乳化液没有完全分离，或乳化层没有减少为3mL或更少，则记录此时油层（或合成液）、水层和乳化层的体积。
润滑油乳化性检测标准
GB/T 7305-2003石油和合成液水分离性测定法
GB/T 7605-2008运行中汽轮机油破乳化度测定法
GB 8022-1987润滑油抗乳化性能测定法
ASTM D1401-2012石油和合成液体的水分离性的标准试验方法