月饼的食品安全国家标准考核指标
再来说月饼的食品安全，其的食品安全国家标准《GB 7099-2015食品安全国家标准糕点、面包》（为什么是糕点面包的标准呢，明显月饼归类于糕点啊），这个标准将在今年中秋节后（2016年9月22日）生效实施，这怎么说好呢，那标准考核哪些指标呢，这些指标将让你了解到月饼起码的食品安全要求，请看好：
u 月饼理化指标
热身一下，是理化指标：酸价和过氧化值，不解释先忽略。
u 月饼中微生物
是微生物：菌落总数，大肠菌群，霉菌，不解释继续忽略。
这里必须解释一下n、c、m、M了：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为可允许超出m值的样品数；m为微生物/致病指标可接受水平的限量值；M为微生物/致病菌指标的安全限量值.
u 月饼中污染物
是重点之一，食品中的污染物（请出标准《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》：铅。
《GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量》管了铅、镉、汞（总汞，甲基汞）、砷（总砷，无机砷）、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-3-氯-1,2-丙二醇共13种，
就月饼来说，在该标准中归类为焙烤食品，就只有铅这个限量要求：小于等于0.5mg/kg。
u 月饼中致病菌
再月饼作为即食食品，
不应该有致病菌吧（请出标准《GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》）：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。
u 月饼中添加剂
ZuiZuiZui重要的当然是食品添加剂啦，质控达人要说的是月饼可以含有合法的添加剂，但不能超标，
不能添加标准《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》没有列进去的非法添加剂，