月饼中致病菌
再月饼作为即食食品，
不应该有致病菌吧（请出标准《GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》）：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。
月饼中添加剂
ZuiZuiZui重要的当然是食品添加剂啦，质控达人要说的是月饼可以含有合法的添加剂，但不能超标，
不能添加标准《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》没有列进去的非法添加剂，
需要重点关注的是可含有的食品添加剂及其限量如下表：
食品添加剂 | 添加剂种类 | 限量（g/kg） |
苯甲酸 | 防腐剂 | 不得使用 |
山梨酸 | 防腐剂 | 1 |
糖精钠 | 甜味剂、增味剂 | 5.0（果糕类） |
甜蜜素 | 甜味剂 | 1.6 |
安赛蜜 | 0.3 | |
柠檬黄（合成着色剂） | 着色剂 | 0.1（糕点上彩妆） |
苋菜红（合成着色剂） | 0.05（糕点上彩妆） | |
胭脂红（合成着色剂） | ||
日落黄（合成着色剂） | ||
诱惑红（合成着色剂） | ||
亮蓝（合成着色剂） | 0.05（风味派馅料） | |
铝（残留量，明矾） | 膨松剂、稳定剂 | 0.1 |
纳他霉素 | ||
丙酸及丙酸盐 | 2.5 | |
脱氢乙酸及其钠盐 | 0.5 | |
三氯蔗糖 | 0.25 | |
纽甜 | 0.08 | |
特丁基对苯二酚 | 抗氧化剂 | 0.2 |
月饼中营养强化剂
至于营养强化剂也是标准有规定的，具体标准参考《GB 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》，
想想月饼也没必要刻意添加维生素，微量元素这些营养强化剂的。
月饼中农药残留，残留，真菌毒素
而农药残留和残留，以及真菌毒素则在标准《GB 7099-2015食品安全国家标准 糕点、面包》则没有作要求，
作为食品二次加工品，其原料，如面粉、馅料有相应的食品安全要求，应达到标准要求。