每当中秋节临近，月饼成了热销“宠儿”。香甜的豆沙月饼、鲜美的水果月饼、经典的五仁月饼、时尚的冰皮月饼……市场上各式各样的月饼Zui近都很抢手。除了品牌包装月饼，市场自制月饼也不甘示弱。目前很多星级酒店、餐馆、糕点店、食品市场等都趁着节气，推出了“无添加剂手工月饼”、“自制月饼”，并打出“绿色食品”的宣传口号。作为节日传统的必备美食，保障月饼安全已成为所有企业的共识。年年佳节，月饼的质量安全仍然是公众和政府专项抽检关注的重中之重。2016年5月，国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了新版GB/T19855-2015《月饼》新标准，自2016年12月1日开始实施。2017年中秋也是新标下的首个中秋节
常规超标项目
(一)微生物类项目
常见超标项目：菌落总数(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数。
特别提示：菌落总数、霉菌都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。
(二)防腐剂类项目
超标项目：苯甲酸及其钠盐、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐。
特别提示：GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐;月饼中纳他霉素的Zui大允许使用量为0.3g/kg;脱氢乙酸及其钠盐的Zui大允许使用量为0.5g/kg。
(三)其他不合格项目
超标项目：酸价、过氧化值的残留量等。
特别提示：GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。