水是生命之源，人类在生活和生产活动中都离不开水，生活饮用水水质的优劣与人类健康密切相关。随着社会经济发展、科学进步和人民生活水平的提高，人们对生活饮用水的水质要求不断提高，饮用水水质标准也相应地不断发展和完善。由于生活饮用水水质标准的制定与人们的生活习惯、文化、经济条件、科学技术发展水平、水资源及其水质现状等多种因素有关，不仅各国之间，而且同一国家的不同地区之间，对饮用水水质的要求都存在着差异。
2007年7月1日，国家标准委和卫生部联合发布《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)强制性国家标准和13项生活饮用水卫生检验国家标准，2009年10月1日，《饮用天然矿泉水》(GB8537-2008)也正式实施。这是国家21年来首次对1985年发布的《生活饮用水标准》进行修订。
饮用水检测项目：
色度、浊度、臭和味、肉眼可见物、溶解性总固体、PH值、电导率、氨氮、总硬度、硫化物、氟化物、氯化物、氰化物、六价铬、砷、汞、硒、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、阴离子表面活性剂、硫酸盐、挥发酚、甲醛、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、苯胺、菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、游离余氯、硼、铁、锰、铜、锌、镉、铅、钼、钴、镍、钡、钛、锑、铍、耗氧量、生化需氧量、石油、大肠埃希氏菌。