中国饮食文化之道，突出反映在“五味调和”上。“五味调和”是中国古老的调味理论。《周礼·天官》就有“凡和，春多酸、夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”的记载。古人以味在人体中起的作用作为“和”的先决条件。明代李时珍在此基础上又总结出“肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，胃欲咸，此五味合五脏之气也。”的“五欲”原则，阐发了饮食对人体的作用与影响，强调人与自然的相通和统一。《吕氏春秋·本味》对调和之事更有其精辟的论述：“调和之事必以甘、酸、苦、辛、咸，先后多少，团膳企业，其齐甚微，皆有自起。”这里的“和”是为了寻求味的适中，实现综合的味感，即融五味于一肴，学校团膳，达到菜肴整体风味的很1佳效果。这种“五味调和”的古朴理论至今还影响着调味技术的发展。今人总结的食物各味之间“相互渗透”、“相互扩散”、“相克相乘”等等调味之道无不源出于此。事实上，那些调和之事的精妙要求，至今也还是制作美味之要诀。
团膳消费特点分析 1．团膳经营特点 每日以午市为主；每周以五天为主；每月都有节假日；每年休息287天。团膳经营的上述特点告诉人们：经营团膳需要提升自身的水平，要走规模经济和集约经营的道路。 2．团膳消费特点 每日都有需求；价格水平较低；需求时间集中；需求时间短暂。团膳消费的上述特点告诉人们：在有限的时间、有限的空间内经营团膳，应对如此集中的消费需求应以速度为、批量为基础设定事业。
在现今的中国，虽然历经各种磨难，但是丝毫没有影响饮食文化的传承。就是在今天，新区团膳，能够参加国庆招待宴会等具有重要意义的活动，不仅仅是享用一次美食，而且是一种政治荣誉，也是政治地位的象征和宣示。能够得到政ji关主要负责人的宴请，更是一种至高无上的殊荣。所以，团膳哪家好，在中国，吃饭并非单纯的解决肚子的空虚，往往具有吃饭以外各种意义的文化内涵。
在改革开放以来，温饱逐渐解决，一些人先富了起来，公款吃喝也成为风气，并且愈演愈烈，把中国的饮食文化演绎到一个崭新的境界。现在虽然有了很多条款限制，依然难以制止饕客们的胃口，总会对饮食文化不断改头换面以规避制度的红线。所以，有了将“三菜一汤”搞成“三盆一缸”之类的创举。类似的变通可以说是花样百出，用于吃喝的招待费依然居高不下。
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