鸡精调味料是一种复合调味料,其检测要求如下:
1、鸡精调味品检测标准(原辅料):
鸡肉标准:鸡精调味品中的鸡肉标准要按照GB16869的规定。
味精标准:味精成为的标准需要按照GB2720和GB/T8967或QB/T1500的规定。
食用盐标准:食用盐按照GB5461的规定。
食品添加剂:鸡精中允许使用的添加剂标准按照GB2760,还需要符合相关的食品添加剂产品检测标准。
2、鸡精感官指标检测:
色泽:原辅料混合后的颜色,一般是浅黄色,次品色泽呈金黄色(含有添加剂-日落黄)。
气味:有鸡肉的鲜香味道,无异味。
滋味:有鸡肉的鲜美,口感温和,无不良味道。
形态:粉末状、小颗粒或者块状。
3.鸡精调味料理化指标检测
理化指标需要符合下表标准。
鸡精检测项目(理化指标)
| 指 标 |
谷氨酸钠 ,g/100g ≥ | 35.0 |
呈味核苷酸二钠,g/100g ≥ | 1.10 |
干燥失重,g/100g ≤ | 3.0 |
氯化物(以NaCl计),g/100g ≤ | 40.0 |
总氮(以N计),g/100g ≥ | 3.00 |
其它氮(以N计),g/100g ≥ | 0.20 |