粽子，是一种糕点，又称小米，是中华民族传统节日食品之一。粽子种类繁多。从馅料来看，北方有包枣的北京枣粽；南方有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、蘑菇、蛋黄等馅料，以广东咸肉粽子、浙江嘉兴粽子为代表。
粽子检测范围
新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子
粽子检测项目
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌
粽子所需样品量
样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。
粽子检测标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定
GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB19295食品安全国家标准速冻面米制品
GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量SN/T3538出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱-质谱/质谱法SB/T10377粽子