1范围
本标准规定了莲子的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于莲子干制品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版,均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.9 食品中淀粉的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.15 食品中镉的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
GB7718 食品标签通用标准
GB10805 食品包装用硬质聚氯乙稀薄膜
NY/T761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多种残留检测方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1圆粒莲 circular lotus seed
去掉外壳的莲子。
3.2钻芯莲 hollow lotus seed
去掉外壳钻掉莲芯的莲子
3.3磨皮白莲 grind endodermis white lotus seed
用机械方法磨去种皮的钻芯莲。
3.4通芯白莲 hollow white lotus seed
采摘八至九成熟的鲜莲,去掉外壳种皮和莲芯的干莲子。
3.5开边莲 dissect lotus seed
将圆粒莲纵向对称劈开,去掉莲芯的干莲子。
3.6缺陷莲 defect lotus seed
有各种缺陷(瘪子、破损、变黑等)的干莲子。
3.7霉变 mouldiness
霉菌侵入莲肉而产生发霉变质现象。
3.8虫蛀worm- eaten
莲子被虫蛀食的现象。
3.9杂质 impurity
莲子以外的外壳、种皮、莲芯等异物。
4要求
4.1感官指标
4.1.1圆粒莲
感官指标应符合表1的规定。
