燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指目科的部分和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝检测范围
燕窝、燕盏、即食燕窝、燕条、燕碎、燕饼、燕球、燕角、燕丝、燕窝膏、涂胶燕窝、海藻燕窝、含水燕窝、染色燕窝、其它燕窝制品等。
燕窝检测标准
1、GH/T 1092-2014 燕窝质量等级
2、GB/T 30636-2014 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法
3、Q/VBAU 0001-2017 风味饮料（胶原蛋白燕窝饮品） [现行]
4、SB/T 10581-2011 鲍燕肚参干货发制工艺
5、Q/STS 0002 S-2019 燕窝制品 [现行]
6、T/CZSPTXH 021-2018 潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范
7、SN/T 3644-2013 出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法
燕窝检测项目
营养成分检测：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素 、膳食纤维、热量、钠、矿物质元素、微量元素等。
感官检测：外观、盏型、气味、清洁程度等。
污染物检测： 汞、铅、铬、农残等。
微生物检测：商业无菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等。
理化指标检测：水分、灰分、过氧化值、PH值、唾液酸含量、蛋白质含量、固形物含量等。