食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。由于食品安全性检测受到越来越广泛的关注，而食品添加剂是食品中的重要组成成分，食品添加剂的安全性也同样受到越来越广泛的重视。
食品添加剂检测范围
甜味剂：糖精钠、甜蜜素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等
防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕毒素、富马酸单甲酯等
抗氧化剂：没食子酸丙酯、叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚等
漂白剂：亚硫酸盐、二氧化硫等
有机酸：草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸、乳酸、乙酸等
色素：合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等
天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米等、
增稠剂：明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田箐胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶 、果胶、黄原胶、
软化剂：脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯等
保湿剂：三局磷酸酯、多聚磷酸盐
食品添加剂检测项目
微生物指标：
常规检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌计数等。
致病菌检测项目：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌O157：H7/NM等。
理化指标：
一般成分：水分、灰分、蛋白质、还原糖、总酸、酸价、过氧化值、维生素B1、B2、咖啡因、茶水浸出物等。
添加剂：三聚氰胺、亚硫酸盐、二氧化硫、亚硝酸盐等。
有毒有害物质：甲醛、组胺等。
重金属：铅、镉、总汞、 总砷。
农药残留：六六六、六氯苯、敌敌畏、马拉硫磷、对硫磷、毒死蜱、三唑磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等。
兽药残留：孔雀石绿、呋喃唑酮等。
食品添加剂检测标准
GB 29205-2012 食品安全标准 食品添加剂 硫酸
GB 29206-2012 食品安全标准 食品添加剂 硫酸铵
GB 29219-2012 食品安全标准 食品添加剂 山梨糖醇
GB 29213-2012 食品安全标准 食品添加剂 xiaosuanjia
GB 28305-2012 食品安全标准 食品添加剂 乳酸钾
QB/T 2795-2010 食品添加剂 广藿香(精)油
GB 29207-2012 食品安全标准 食品添加剂 硫酸镁
GB 29217-2012 食品安全标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钙
GB 29213-2012 食品安全标准 食品添加剂 xiaosuanjia
GB 29220-2012 食品安全标准 食品添加剂 山梨醇酐三硬脂酸酯
GB 29227-2012 食品安全标准 食品添加剂 丙酮
GB 29203-2012 食品安全标准 食品添加剂 碘化钾
GB 28402-2012 食品安全标准 食品添加剂 普鲁兰多糖
GB 28353-2012 食品安全标准 食品添加剂 茴香醇