糖果的分类:
糖果的花色品种繁多,分类方法也很难统一,国内有几种分类方法。具体可按糖果组成、性质和工艺不同来分类。
按软硬性质可分为硬糖,半软糖和软糖;
按工艺不同可分硬糖,夹心糖,充气糖,乳脂糖和凝胶软糖;
按组成可分硬糖,乳脂糖,蛋白糖,奶糖,软糖和夹心糖等;
按糖果行业标准可分硬质糖果、乳脂糖果、抛光糖果、充气糖果等。
坚果常规检测项目:
1.霉菌在坚果中是*容易产生的,国家食品安全标准坚果和籽类食品(GB19300-2014)规定,带壳产品的霉变粒≤2.0%,非带壳产品的霉变粒≤0.5%。超标可能是加工用的原料霉菌污染,或产品储存和运输条件控制不当,在流通过程中发霉。
2.酸价,《国家食品安全标准坚果和籽类食品》(GB19300-2014)规定,熟坚果和籽类食品的酸价限值为3mg/g。
3.二氧化硫,在食品加工中,二氧化硫、焦亚钾、亚钠都是常用的漂白剂和防腐剂,使用后会产生二氧化硫残留。
4.农药残留,杀虫剂残留量是指农药使用后残留于生物、农产品(或食品)及环境中的微量农药。除草剂本身外,还含有有毒的代谢产物和农药杂质,是农药及其他有关物质的总称。
5.微生物,食源原微生物可以通过接触物体表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒传播,从而污染从农田到餐桌的食物链的任何环节。