水是人体的重要组成部分，也是新陈代谢的必要媒介。人体每天消耗的水分中，约有一半需要直接喝饮用水来补充，其他部分从饭食中直接获得，少部分由体内的碳水化合物分解而来。成人每天大约需要补充水分1200毫升左右。
有观点认为，饮用水中的微量矿物质对人体有重要作用，饮用纯净水会造成矿物元素代谢失衡。这在世界各地的大量统计数据中得到了一定支持。
按GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》定义为“供人生活的饮水和生活用水。
纯净水
纯净水与人类传统饮用水有原则上的差别，它的优点在于：没有细菌、没有病du、干净卫生；纯净水中含有极少量的微量元素，人体所需要的矿物质补充主要来源于食物，从水中吸收的只占有1%。
矿泉水
矿物质适中才是健康水。例如：饮水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升时对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中。
自来水
自来水是天然水的一种，是安全水，还含有天然饮水中的有益矿物质，是符合
生活中的自来水人体生理功能的水。但存在管网老化、余Cl等二次污染。如果能够深度净化，不失为一种更为大众化的健康水。
水质检测类别
生活饮用水、市政水、管网水、二次供水、自备井水、直饮水、地下水、天然矿泉水、地表水、实验室用水、纯水、纯净水、海水、景观用水、农田灌溉水、渔业养殖水、泳池用水、空调用水、工业用水、锅炉水、压载水、冷却水、中水、生活污水、工业废水。
水质检测常规项目：
微生物：总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数。
毒理指标：As、Cd、Cr、铅、Se、F化物、硝*盐、甲 亚Cl酸盐、Cl酸盐。
化学指标：色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH、铝、铁、Mn、铜、锌、硫酸盐、溶解性总固体、总硬度、耗氧量、挥发份类、阴离子合成洗涤剂。
