粽子检测标准及流程
粽子检测
粽子是端午节必备的传统美食,粽子具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点,因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。
江苏国科质检针对粽子生产流程,制定粽子质量控制解决方案,为生产粽子相关企业提供一站式综合技术服务。
常规检测 —— 型式检验、原料验收、成品国标检测
质量管控 ——供应商管控、原材料及成品质量监控
专业培训 ——GB 14881 专题培训、GB 7718标准解读
评估咨询 ——风险点控制、驻厂审核、评估报告
我们的优势
江苏国科质检在食品安全质量控制领域具备行业的服务能力,内容涵盖种养殖、初级生产、加工包装、储藏运输、分销零售、进出口等环节的领域,为食品供应链提供全方位的质量管理解决方案。
粽子成品质量控制方案
检测类型 | 套餐类型 | 基础项目 | 特殊项目 | ||
全项套餐 | A套餐 | 感官(表面形态、色泽、组织形态、滋味与气味)、干燥失重、蛋白质、脂肪、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸、山梨酸、标签 | 菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、金黄色葡萄球菌n=5、 沙门氏菌n=5 | ||
B套餐 | 商业无菌 | ||||
高风险套餐 | A套餐 | 过氧化值、安赛蜜、糖精钠、标签 | 菌落总数、大肠菌群、霉菌计数 | ||
B套餐 | 商业无菌 |
粽子原材料质量控制方案
1)粽子的原材料及包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定。大米、畜禽肉、食用植物油、生产用水、调味料(食盐、酱油、白砂糖、味精等)、辅料(蛋类、食用菌等)
2)建立原辅材料采购明细记录并妥善保存
3)原辅料供应商是否具备认证审核:ISO22000、ISO9000、HACCP、BRC、IFS、 Global GAP等
标准类型 | 涉及项目 |
食品安全国家标准 | GB2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 GB2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB7096-2014 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB2721-2015 食用盐 |
食品安全国家标准 | GB5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB2716-2018 食用植物油卫生标准 GB2717-2003 酱油卫生标准 |
产品标准 | GB/T1354-2009 大米 GB/T317-2006 白砂糖 GB/T5461-2016 食用盐 |
供应商体系认证 | ISO22000、ISO9000、HACCP、BRC、IFS、Global GAP 等 |
注:原辅材料及包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定,建立原辅材料采购明细记录并妥善保存。
可根据要求定制专项检测套餐,具体服务详情请咨询网站技术支持人员。
江苏国科质检技术服务有限公司是一家从事检测、认证、技术咨询等服务的科创型技术企业。第三方检测技术服务平台,为全球范围内的企业及相关机构提供公正、严谨的第三方检验检测及咨询服务。自成立以来,国科质检凭借守信创新、稳步发展,现已拥有一批长期从事检验、检测、认证、咨询服务的技术精英,依托服务开拓市场的经营策略,深挖市场需求;国科质检主要从事消毒产品检测、食品化妆品检测、毒理学检测、理化微生物检测、生态毒理与环境安全检测以及医药、医疗器械、兽药非临床安全性评价与药效研究等相关检测认证服务。