感官指标值
感官指标值包含饱和度、浑浊度、异味、人眼物。这好多个指标值是矿泉水质量管理中基本上的指标值，其制订的指标值参考了生活用水（即饮用水）的规范，而大多数厂家生产矿泉水的水资源是饮用水，又历经粗滤、精滤和去正离子净化处理的步骤，一般矿泉水都能做到国家行业标准所规定的标值。
化学成分
化学成分中较关键的是导电率和高锰酸钾溶液使用量。导电率是矿泉水的特征指标值，体现的是矿泉水的纯粹水平及其生产工艺流程的操纵优劣。因为生活用水不历经去正离子提纯的全过程，不是调查该项指标值的。而针对矿泉水而言“纯粹”是其基本上的规定，化学元素和微生物菌种过高，都是会造成导电率较高。导电率越小的水越纯粹。
食品卫生标准
食品卫生标准包含化学元素、有机化合物和微生物菌种等几种。
金属材料指标值
化学元素指标值在规范中要求了铅、砷、铜的成分，铅、砷规定不可超出0.毫克/L，其关键来自受人类活动所危害的自然环境，包含土壤层、江河的环境污染这些。铅、砷为有害有危害原素，铅可由呼吸系统或消化系统进到身体并堆积在人体内，当血夜中铅含量为0.6～0.8米g/L时便会危害内脏器官，而砷的化学物质会造成中毒了，他们的成分应当越低越好，而铜在规范中要求不可超出1.0Mg/L，铜并不是有危害原素，但也不是多多益善的化学物质，针对矿泉水而言，也是考量其纯粹水平的标示之一。
有机化合物指标值
有机化合物指标值在国家标准中关键反映为（氯仿）（CHCl3）和si氯化碳成分的要求。因为桶装纯净水的产品质量问题关键集中化在微生物检验超标准上，为了更好地处理这一难题，许多生产厂家并不是从生产工艺流程、质量控制下手，只是只是根据增加消毒液的量来尝试处理矿泉水的微生物菌种环境污染难题，常见的消毒液多见含氯消毒剂如二氧化氯（ClO2）等。
桶装纯净水因为加氯消毒可造成一些新的有机化学卤代物，主要成分是（氯仿）和si氯化碳（CCl4）及小量的一氯甲烷（CH3Cl）、一溴二氯甲烷（CHBrCl2）、二溴一氯甲烷（CHBr2Cl）及其溴仿（CHBr3）等，通称为卤代烷。系统检测，历经加氯消毒的生活用水、饮用水中卤代烷成分一般高过水资源水。在其中以si氯化碳成分较高，对身体存有一定伤害，假如长期性食用氯仿和si氯化碳超标准的矿泉水，比较严重的时候会造成肝中毒了乃至病变。为了更好地维护顾客的身心健康，在国家标准GB17324－1998中明文规定：食用矿泉水中si氯化碳的成分各自不可超出0.02mg/L、0.00毫克/L。
微生物菌种指标值
微生物菌种指标值在国家标准中要求了菌落总数、大肠杆菌、病原菌和黄曲霉菌、酵母4项。