粒径大于4.75mm的集料称为粗集料，简称为石子。粗集料分为碎石和卵石。
卵石分为河卵石、海卵石、山卵石等，其中河卵石分布广，应用较多。卵石的表面光滑，有机杂质含量较多。
碎石为天然岩石或卵石破碎而成，其表面粗糙、棱角多，较为清洁。与卵石比较，用碎石配制混凝土时，需水量及水泥用量较大，或混凝土拌合物的流动性较小，但由于碎石与水泥石间的界面黏结力强，碎石混凝土的强度高于卵石混凝土。
（一）粗集料的较大粒径与颗粒级配
粗集料公称粒径的上限称为该粒级的较大粒径。对中低强度的混凝土，应尽量选择较大粒径较大的粗集料，但一般也不宜超过37.5mm。
粗集料的级配也采用筛分析试验来测定，并按各筛上的累计筛余百分率划分级配，《建筑用卵石、碎石》（GB/T14685）规定各级配的累计筛余百分率须满足表1的要求。
（二）泥、泥块及有害物质
粗集料中不应混有草根、树叶、树枝、塑料、煤块、炉渣等杂物。泥、泥块及有害物质的含量应满足表2的要求。