微生物指标是衡量食品安全常见、重要的因素之一。若食品中的微生物含量超出正常范围,不仅会使食物变质、腐败、而且会危害人体健康。为控制食品中微生物的污染,国家对食品中的微生物均有严格的管控。
微生物检测相关部分标准:
GB 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
检测项目:
类别检测项目常规项目菌落总数、大肠菌群、酵母、霉菌、大肠杆菌等致病菌项目沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞李斯特菌、大肠埃希氏菌O157:H7等