纯粮酒是水蒸气蒸馏商品，除含很多的酒精和水外，其香气成份是仅占总产量1%上下数百种有机物的结合，如醇、酯、酸、碳基化学物质、缩醛、酚类化合物等，在其中以纯正酯的成分较多。只需是宣布厂家生产的纯粮酒，其产品质量标准的需求基本都是一致的。化学成分规定实现我国质量标准，包含工业甲醇、杂醇油、铅等成分都是有严格管理，务必做到“国际性”。
纯粮酒检验新项目
酒精含量、总酯、总酸、工业甲醇、固体物质、铅、杂醇油、、铅、锰、食用添加剂
纯粮酒检验感观规范
感观规范是根据品味来评定纯粮酒品质的好坏。在我国白酒行业的标准包含色、香、味三个层面。
1．色：纯粮酒是纯粮白酒，该是没有颜色、清澈、全透明、无沉淀残渣、无悬浮固体，特别是在不可有刷子、汽车机油、小虫子等恶变悬浮固体。
2．香：一般纯粮酒要有香醇。香的感观产品质量标准包含香味的深浅水平，香味是不是，有没有余香以及它邪杂味道等。在鉴定香时，依据纯粮酒分别的浓香型特性，又分闻香、進口香、飘香等。比如，以芳香纯粹，饮后有飘香做为规范。
3．味：一般纯粮酒的产品质量标淮规定口感纯正，糠味很小，无其他邪味。纯粮酒的邪味包含非常重的暴甜味、糠腥味儿、霉苦涩味、腥味等。知名纯粮酒，地区中国名酒，都各有自身要求的口感产品质量标准，如通道绵，落口甜，醇厚尾净，回味无穷可口，甘冽甘爽，温和圆滑等。
纯粮酒测试标准
1.GB 10781．1—89 《浓香型白酒》 2、GB 10781．2——89 《清香型白酒》
3、GB 10781．3—89 《米香型白酒》 4、GB 11859．1---89 《低度浓香型白酒》
5、GB 11859．2—89 《低度清香型白酒》 6、GB 11859．3—89 《低度米香型白酒》
7、GB／T 《凤香型白酒》 8、QB 1498—92 《液态法白酒》
10、GB 10343——89 《食用酒精》
11、GB 10345．1—8---89 《白酒试验方法》
12、GB 10346—89 《白酒检验规则》
13、GB／T 349，2——94 《酒精通用试验方法》
