检测范围
羊肉膏，冷冻羊肉，羊肉汤，羔羊肉，腊羊肉，卤羊肉，鲜羊肉，胴体羊肉
羊肉串，羊肉卷，熟羊肉，羊肉片，进出口羊肉，速冻羊肉，羊肉罐头
检测项目
理化检测：感官检测，水分检测，硒含量，新鲜度检测，酸价检测，过氧化值检测，挥发性盐基氮检测，动物源性检测等。
卫生检测：兽药残留检测，瘦肉精检测，重金属检测，农药残留检测，细菌检测，寄生虫检测，亚硝酸盐检测，挥发性盐基氮检测，呋喃代谢物检测，氯霉素检测，土霉素检测，磺胺类检测，无氯酚酸钠检测等。
营养成分检测：蛋白质含量，脂肪含量，矿物质检测，氨基酸(包括游离氨基酸)，元素含量，营养指标检测等。
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌检验，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌等。
羊肉检测标准
GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉
GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐头
SB/T 11093-2014 中央储备 冻卷羊肉
NY/T 630-2002 羊肉质量分级
NY/T 633-2002 冷却羊肉
DB13/T 1238-2010 速冻机削(切)牛、羊肉片
DB22/T 1003-2018 优质羊肉品质要求
DB37/T 806-2007 冷冻羊肉
DB37/T 807-2007 青山羊肉卷
DB62/T 1321-2008 陇西腊羊肉
DB64/T 747-2012 滩羊肉胴体分级标准
DB65/T 3445-2012 无公害牛羊肉标准体系总则
NY 1165-2006 羔羊肉
SN 0417-1995 出口冻羊肉检验规程
T/BTFDIA 001-2017 冷却(鲜)羊肉质量分级与评定