餐厨具产品食品级、重金属怎么测试？

近年来，餐厨具的质量安全问题一直被消费者所关注，欧美等国家纷纷出台愈为严格的法律法规加强管理。为了以消除质量隐患，我国餐厨具标准经过多年的发展，也逐步完善，覆盖产品范围日趋广泛。餐厨具包括各种锅碗瓢盆以及各类厨房工具等等。餐厨具的产品标准要求，除了食品接触材料类的卫生理化、微生物要求外，还有众多物理方面要求，比如保温容器的保温性能、密封性能，不锈钢餐厨具的耐腐蚀性等 

产品范围

杯类：玻璃杯、塑料杯、纸杯、陶瓷杯、保温杯；

瓶类：牛奶瓶、奶瓶、易拉罐、塑料瓶；

壶类：咖啡壶、紫砂壶、法压壶，运动水壶，保温壶；

盘类：水果盘、水果篮、烤盘、饼干模具、烘培模具、冰格；

餐具：勺子、碗、碟子、筷子、保鲜盒、保鲜碗、保鲜盖；

厨具：炒锅、平底锅、锅铲、煮锅、各类厨房用具；

刀具：菜刀、水果刀、食物剪刀；

包装：食品包装、锡箔纸、蛋糕盒；

吸管：纸吸管、塑料吸管、竹吸管、玻璃吸管；

其他：一次性手套、冰袋、食物涂料、菜板。

检测标准

不锈钢类不锈钢真空杯GB/T 29606、不锈钢厨具QB/T 2174、不锈钢器皿GB/T 29601、不锈钢餐具GB/T15067.2、不锈钢水果刀GB/T 30769、不锈钢真空气压壶QB/T 5285、菜刀QB/T 1924玻璃玻璃杯QB/T4162、耐热玻璃器具GB 17762、餐饮用钢化玻璃器皿QB/T 4064、双层玻璃口杯QB/T 5035、日用玻璃陶瓷GB/T30771、玻璃器皿 高脚杯QB/T 4946陶瓷日用精陶器GB/T 10815、日用白云陶器GB/T29491、普通陶瓷烹调器QB/T 2579、精细陶瓷烹调器QB/T 2580、日用玻璃陶瓷GB/T 30771、紫砂陶器GB/T10816、日用瓷器GB/T 3532塑料一次性可降解餐饮具通用技术要求GB/T 18006.3、食品塑料周转箱GB/T5737、密胺塑料餐具QB/T 1999、塑料保鲜盒 GB/T 32094、日用塑料水壶QB/T 4882、塑料饮水口杯QB/T4049、塑料菜板QB/T 1870、食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 28118、聚酯（PET）无汽饮料瓶 QB/T2357、聚乙烯吹塑容器GB/T 13508、聚丙烯饮用吸管GB/T 24693纸纸浆模塑餐具QB/T 4763、纸浆模塑餐具GB/T36787、餐用纸制品QB/T 2898、纸杯GB/T 27590、纸碗GB/T 27591、纸餐盒GB/T27589其他材质日用保温容器GB/T 11416、运动水壶的安全要求GB/T 30230、一次性筷子 第1部分： 木筷GB/T19790.1、一次性筷子 第2部分： 竹筷GB/T 19790.2、家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 GB/T32095

检测项目

感官要求、容积、负重、跌落、耐热、耐油、耐污染、微波炉适用性、洗碗机适用性、含水率、密封性能、保温性能等。具体依据产品及检测标准而定。

常规样品要求

依据产品及测试标准、测试项目而定。

常见问题：

1、中国的餐厨具产品标准是强制的吗？

中国的餐厨具产品标准都是推荐性的。推荐性厨具产品标准誓励企业在满足强制标准的基础之上或没有强制标准的情况下采用，以使其产品满足一定的质量要求，但不作为强制要求。

2、餐厨具做了FCM标准检测，是否还需要做餐厨具产品标准？

在中国，FCM卫生标准即GB4806系列是强制性标准，是食品接触材料必须要遵循的安全要求。大部分餐厨具的产品标准都是推荐性。餐厨具的产品标准内容除了包含了FCM卫生标准的要求之外，还有物理性能、微生物等内容，对产品质量和安全提出了更高要求。已经做了FCM卫生要求的测试，再进行餐厨具产品标准测试是属于相互补充。