油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。他们是维持生命活动的备用能源。当人进食量小，摄入食物的能星不足以支付机体消耗的能量时，人体就会通过消耗脂肪以提供能量，此时人就会消瘦。
检测项目:
感官、水分、折光率、酸价、过氧化值、丙二醛、铅、总砷、抗氧化剂、标签等。
适用范围
牛油、羊油、猪油、鲸油、鱼油、鱼肝油、黄油、椰子油、蓖麻油、橄榄油、杏仁油、花生油、大豆油、棕榈油等。
相关检测标准
GB/T 37517-2019动植物油脂脉冲核磁共振法测定固体脂肪含量间接法
GB/T 37514-2019动植物油脂矿物油的检测
GB/T 35877-2018粮油检验动植物油脂冷冻试验
GB/T 35252-2017动植物油脂2-硫代巴比妥酸值的测定直接法
GB/T 33916-2017动植物油脂常规单位体积质量(每升在空气中的重量)的测定GB5009.236-2016食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定
GB/T 31576-2015动植物油脂铜、铁和镍的测定石墨炉原子吸收法
GB/T 26635-2011动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法GB/T26636-2011动植物油脂聚合甘油三酯的测定高效空间排阻色谱法(HPSEC)GB/T26626-2011动植物油脂水分含量测定卡尔费休法(无吡啶)
GB/T 26634-2011动植物油脂脱色能力指数(DOBI)的测定