测试适用样品：卤制豆腐干、油炸豆腐干、熏制豆腐干、炸卤豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干等。
试验项目：蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、大肠菌群、卵磷脂等。
检测标准
GB/T 23494-2009：豆腐干
NY/T 1052-2014： 豆制品
SB/T 10632-2011：卤制豆腐干
T/GZSX 045-2019：江口豆腐干
T/GZSX 046-2019：江口豆腐干加工技术规程
T/YMCA 15-2020：扬州干丝菜肴制作技艺
GB 2712-2014：食品安全国家标准 豆制品
GB/T 4789.23-2003：食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
GB/T 5009.51-2003：非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法
GB/T 5009.52-2003：发酵性豆制品卫生标准的分析方法
GB 5009.121-2016：食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 (发布稿)
GB 5009.224-2016：食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 (发布稿)
GB 5009.251-2016：食品安全国家标准 食品中1，2-丙二醇的测定
GB/T 8622-2006：饲料用大豆制品中尿素酶活性的测定
GB/T 22106-2008：非发酵豆制品
GB/T 23377-2009：食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法