茶叶矿物质检测 氨基酸含量检测

茶菁是用不同的制茶方法制成各种茶叶。比较科学的茶叶分类是根据发酵程度分为四类，即非发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。实践中，根据茶菁的原料、特性和外观颜色，将茶叶分为绿、黄、白、绿、红、黑六大类。

茶叶成分分析表

根据茶叶中儿茶素的含量，各类茶叶发酵度的标准。假设绿茶儿茶素含量为，宝中茶儿茶素含量仅为87.3%。也就是说，12.7%的儿茶素在制茶过程中被氧化转化，发酵度为12.7%。这样，乌龙茶的发酵度为58%，红茶的发酵度为82%，是测定乌龙茶发酵度的科学标准。

茶叶中的水溶性物质约占茶叶干重的35%。如果用标准方法（3克茶叶，150毫升开水，浸泡5分钟）冲泡3次，茶叶中约60%的可溶性成分可以溶解。以第一杯茶为例。一杯茶能吸收大约10-70毫克儿茶素、大约40毫克咖啡因、大约5毫克游离氨基酸和大约30毫克各种矿物质。

茶叶的营养价值主要来源于茶叶中所含的维生素和矿物质。它能提供维生素B1和B2、叶酸、烟酸、生物素和肌醇。绿茶也能提供维生素C，因为维生素E和K不溶于热水，不能被茶吸收。

茶叶中含有丰富的可溶性矿物质，约占干重的5-6%，其中60-70%溶于热水。茶汤是碱性饮料，灰分碱度为9.40，有助于维持体液的碱度，保持身体健康。茶叶中也含有人体所需的游离氨基酸、碳水化合物等营养物质，但与我们主食的摄入量相比，其含量却微不足道。

氟：干茶含氟约150~300ppm。在茶叶的冲泡过程中，氟的浓度在1ppm左右时会缓慢释放，经常喝茶的人不容易蛀牙。

咖啡因：咖啡因是中枢神经系统的兴奋剂，也是支气管的轻度扩张剂。有利尿作用，对心肌有刺激作用，能加速脂肪分解代谢。咖啡因占茶汤可溶性成分的8-10%。一般来说，每天服用300毫克咖啡因对大多数成年人无害。如果你对咖啡因敏感，你必须限制咖啡因的摄入量。

咖啡因通常在饮用数小时后排出，不会在体内积聚。新陈代谢的速度因人而异。由于大剂量咖啡因对孕妇胎儿有害，每天摄入的咖啡因不宜超过300毫克。