堆肥是利用含有 肥料成分的动植物 遗体和排泄物，加上泥土和 矿物质混合堆积，在 高温、多湿的条件下，经过 发酵腐熟、微生物分解而制成的一种 有机肥料。
堆肥是一种古老的肥料，制造堆肥必须先收集适当的材料，例如稻草、茎蔓、野草、树木落叶或是禽畜粪便等，然后将其适当混合，并添加适量的氰氨化钙，促其发酵，然后覆盖上破席、破布、稻草或塑胶布，以避免肥份丧失。
然后每隔大约三、四个星期翻积一次，大约经过三个月左右，即可将此堆肥搬入田中开始使用。堆肥放置在堆肥舍中。若无堆肥舍也可使用露天堆肥，但必须选择适当地点，以免因日晒、雨淋及风吹，导致肥份丧失。中国人数千年来农田中所使用的肥料，就是使用人畜的 粪 尿和植物茎叶作堆肥为主。堆肥是堆肥材料在堆肥化过程中的产物，过去 农业时代制造堆肥称为粪，是有机材料经过堆积细碎成小 颗粒，且性状变异而来的，堆肥的材料来自草木，如枯枝落叶。食品饲料、树皮、蔗渣(上数为初级材料)如厨余。禽兽等排泄物则是经过初步堆肥化的次级材料。这些材料经过堆肥化过程变成肥料。目前正流行的厨余堆肥，一些很简单的步骤就能做出来。但是堆肥的过程必须注意，不然容易招致大量的蚊蝇，做不成肥料反而惹的 环境更不卫生。
厌氧
厌氧菌是人体内主要的正常菌群，类杆菌属在口腔、肠道、泌尿道、女性生殖道多；梭形杆菌主要存在于上呼吸道和口腔；消化球菌和消化链球菌存在于肠道、口腔、皮肤；丙酸杆菌常存在于皮肤、上呼吸道；韦永氏球菌则存在于口腔、上呼吸道、肠道。厌氧菌感染近年来已受到外科医师的重视，在外科感染中厌氧菌的检出率至少在50%以上。根据中山医院的资料，厌氧菌在腹部感染中的检出率为60．67%，在阑尾脓肿、阑尾切除术后切口化脓中占70．58%。厌氧菌不仅可引起严重的胸腹部感染和脓肿，而且很多严重的软组织坏死性感染几乎都与厌氧菌有关。
