食用蛋糕时需要注意什么？
鲜奶蛋糕一定要当天食用，隔天口味就会变化。主要是因为鲜奶蛋糕对比其他蛋糕，清淡、低脂、营养高，但保质期较短，不宜贮存。
蛋糕有哪些分类？
蛋糕分为面糊类、乳沫类、戚风类三种类型。
面糊类。是以面粉为主要材料，将油脂和砂糖进行搅拌，拌入适当的空气，使蛋糕达到膨胀发酵的效果。常见的有水果蛋糕、大理石蛋糕。
乳沫类。是以面粉为主要材料，将鸡蛋和砂糖进行打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。常见的有蜂蜜蛋糕、海绵蛋糕。
戚风类。混合了面糊类和乳沫类两种做法。常见的有生日蛋糕、波士顿派的蛋糕层、装饰用的蛋糕。
蛋糕检测范围有哪些？
奶油蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、芝士蛋糕等。
蛋糕检测指标有哪些？
微生物检测、粘度检测、防腐剂检测、色素检测等。