冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。
提供生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品进行核酸检测
根据上级关于进口冷冻肉制品疫情防控有关的工作部署，7月18日（周六），我所迅速行动，配合食安办，联合第三方检测机构对辖区8家有冻库的企业的环境及人员进行核酸检测，每家企业按照密切接住人员、食品样品和环境进行采样，人员采样43份，环境采样12份 ，进口肉类采样20份，圆满完成了我街道核酸检测任务。
对食品样品进行核酸采样
广分质检检测第三方机构可提供各种速冻、冷冻食品检测服务
常规理化指标<p感官、馅料含量、水分、总糖、酸价、过氧化值< p="" style="box-sizing:border-box;">
污染物类指标
挥发性盐基氮
微生物指标
大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
真菌毒素指标
常规添加剂指标
糖精钠
常规理化指标
感官、总固形物、脂肪、膨胀率、蛋白质
污染物类指标
铅、总砷、锡
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
甜蜜素、糖精钠
