凡是施于土中或喷洒于作物地上部分，能直接或间接供给作物养分，增加作物产量，改善产品品质或能改良土壤性状，培肥地力的物质，都叫肥料。直接供给作物必需营养的那些肥料称为直接肥料，如氮肥、磷肥、钾肥、微量元素和复合肥料都属于这一类。而另一些主要是为了改善土壤物理性质、化学性质和生物性质，从而改善作物的生长条件的肥料称为间接肥料，如石灰、石膏和细菌肥料等就属于这一类。
肥料有哪些种类？
(1)按化学成分：有机肥料、无机肥料、有机无机肥料；
(2)按养分分：单质肥料、复混（合）肥料（多养分肥料）；
(3)按肥效作用方式分：速效肥料、缓效肥料；
(4)按肥料物理状况分：固体肥料、液体肥料、气体肥料；
(5)按肥料的化学性质分：碱性肥料、酸性肥料、中性肥料。
种植作物要求施肥必须使足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤微生物活性。所有有机或无机（矿质）肥料，尤其是富含氮的肥料，应以对环境和作物（营养、味道、品质和植物抗性）不产生不良后果为原则。
一、AA级绿色食品的肥料使用准则AA级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
1．用绿色食品标准规定允许使用的肥料种类，禁止使用其他化肥，禁止使用有害的城市垃圾和污泥。医院的粪便垃圾和含有害特质（如毒气、病原微生物、重金属等）的工业垃圾，一律不得收集作生产绿色食品的肥料。
2．秆还田可因地制宜地进行。绿肥利用形式有覆盖、翻入土中与混合堆沤。绿肥好在盛花期翻压，翻埋深度为15厘米左右。盖土要严，翻后耙匀。压青后15—20天才能进行播种或移苗。
3．腐熟达到无害要求的沼气肥水及腐熟的人畜粪尿可用作追肥，严禁在蔬菜等作上浇不腐熟的人粪尿。
4．饼肥对水果蔬菜等作物品种有较好的作用。
5．叶面肥料，喷施于作物叶片，可施互次或多次，后一次必须在收获前20天喷施。
6．微生物肥料可用于拌种，也可作基肥和追肥施用，使用时应严格按照使用说明书的要求操作。微生物肥料对减少蔬菜硝酸盐含量、改善品质有显效果。可在蔬菜上有计划地扩大使用。
7．补钾可选符合推荐性国家标准（GB/T20937-2007）并取得有机产品认证的有机天然硫酸钾镁肥，中信国安“有机天然硫酸钾镁肥”填补了有机天然矿物肥的国内空白，解决了有机农业补钾难的问题。
作物必需哪些营养元素？
凡是植物正常生长发育必不可少的元素，叫做必需营养元素。现在在植物体中已发现了70种以上的元素，但并不都是植物必需营养元素。根据研究，必需营养元素有16种，它们是：碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、钾(K)、磷（P）、钙(Ca)、镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、硼(B)、钼(Mo)、铜(Cu)、氯(Cl)。