伏马毒素尤其是FB1对饲料污染的情况在世界范围内普遍存在,且对粮食作物的污染情况较严重,其污染的饲料主要为以玉米为原料的饲料。
伏马毒素主要是由串珠镰刀菌菌和多育镰刀菌在一定温度和湿度条件下繁殖所产生的次级代谢产物。伏马菌素容易污染粮食类农产品,尤其是玉米。特别是当温度适宜时,更利于其生长繁殖,从而产生出一类结构性质相似的毒素,其中含有伏马毒素b1、b2和b3,60%以上为伏马毒素b1,其毒性也Zui强。研究发现,在干燥温暖的环境中,串珠镰刀菌是玉米中出现Zui频繁的菌种之一。
伏马菌素对人畜不仅是一种促癌物,完全是一种致癌物。动物试验和流行病学资料已表明,伏马菌素主要损害肝肾功能,3mg/kg造成马的脑白质软化症,40mg/kg造成猪的肺水肿,并与我国和南非部分地区高发的食道癌有关。
下图是伏马毒素对动物和人类的伤害