常见食用油的类别：
菜籽油:稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
香油:棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。
食用植物油的关键检测项目是过氧化值、酸价、浸出油溶剂残留。
酸价。酸价是食物植物油的一项重要卫生指标，食物植物油中酸价的增高，可导致油脂裂变，降低营养**影响人体正常的消化功能，严重劣质的植物油将产生对人体有害物质。《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。
食用植物油检测依据的标准：
GB/T 17756 色拉油通用技术条件
GB/T 19111 玉米油
GB/T 22327 核桃油
GB/T 22478 葡萄籽油
GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油
GB/T 1534 花生油
GB/T 1536 菜籽油
GB 2716 食用植物油卫生标准
