检测项目
质量检测项目
主要有色泽、气味、碎米、不完善粒、杂质总量的限量、糠粉限量、矿物质限量、带壳稗粒限量、稻谷粒限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。
其他检测项目
1、农药残留检测；
2、污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘；
3、真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A；
4、理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率；
5、转基因：水稻及其产品( CaMV 35S, NOS, Bt )。
大米作为人们的日常主食，碎米、不完善粒、杂质限量、农残、水分、黄粒米、互混、镉、砷、铅、汞等检测项目是大米检测的重要指标。
大米检测方法：
GB 1350 稻谷
GB 2715粮食卫生标准
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T5503 粮油检验 碎米检验法
GB/T5502 粮油检验 米类加工精度检验