●检测产品：
糕点(不包括月饼、粽子)和面包。
糕点包括烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其玛类糕点、其他类糕点。
面包包括软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。
酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、 铅、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐
(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素
抽检检测套餐
(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、 铝的残留量(干样品，以AIi计)、丙酸及其钠
盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、 纳他霉素三氯蔗
糖、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其大使用量的比例之和、菌落总数*5
大肠菌群*5、沙门氏菌*5、金黄色葡萄球菌*5、霉菌
风险监测套餐
|脱氧雪腐镰刀菌烯醇、丙二醇、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、
亮蓝)
感官、酸价(以脂肪计) (KOH)、过氧化值(以脂肪计)、 铅、菌落总数*5、大
套餐三
GB 7099-2015《食品安全国家标肠菌群*5、霉菌、沙门氏菌*5、金黄色葡萄球菌*5、标签、净含量(单件定量包装
准糕点、面包》
商品允许短缺量)、山梨酸及 其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及 其钠盐(以苯甲酸
计)、糖精钠(以糖精计)
感官、干燥失重、总糖、酸价(以脂肪计) (KOH)、过氧化值(以脂肪计)、 铅|
菌落总数*5、大肠菌群*5、霉菌、沙门氏菌*5、金黄色葡萄球菌*5、山梨酸及其
套餐四| GB/T 20977-2007《糕点通则》
钾盐(以山梨酸计)、 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、标
签、净含量(单件定量包装商品允许短缺量)
糕点品类繁多，是深受人们喜爱的休闲食品，老百姓除了关注产品的外观、装饰、口感外，也越来越关注糕点产品的质量安全，如关注添加剂是否超范围使用、超限量使用，产品生产时的卫生质量状况，这也给食品企业的生产质量提出更高要求。
