豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干检测范围：
卤豆腐干、五香豆腐干、干豆腐干、香豆腐干、长汀豆腐干、臭豆腐干、烤豆腐干、麻辣豆腐干、炸豆腐干、辣豆腐干、胖豆腐干、拌豆腐干、干锅豆腐干、烟熏豆腐干、零食豆腐干、鸡蛋豆腐干
豆腐干检测项目：
豆腐干热量检测、豆腐干水分检测、豆腐干大肠杆菌检测、豆腐干标准检测、豆腐干弹性检测、豆腐干铅检测、豆腐干尿素酶活性检测、豆腐干蛋白检测
硒/总硒 , 铅 , 砷/总砷 , 菌落总数×1次 , 大肠菌群×5次 , B1（谷物类制品）；
理化检测：感官检测，水分，ph值，灰分，盐分检测，干燥失重，蒸发残渣，净含量检测，营养标签
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌检测和酵母菌检测，检验，志贺氏菌检验，检验
卫生检测：亚盐检测，转基因检测，重金属检测，农残检测，食品添加剂检测，色素检测等。
豆腐干检测标准：
GB/T 23494-2009 豆腐干
SB/T 10632-2011 卤制豆腐干
SB/T 10527-2009 臭豆腐(臭干)
DB34/T 720.2-2009 地理标志产品 八公山豆腐 豆腐干