一、牛肉丸检测标准介绍：可以依据DBS44/005-2016《牛肉丸》来进行检测。本标准适用于汕头牛肉丸。
本标准规定了汕头牛肉丸的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、生产加工过程的食品安全控制和销售。
二、主要测试项目
感官(形态,色泽,组织结构,滋气味,杂质)
过氧化值
铅
镉
铬
总砷
氯霉素
苯甲酸
山梨酸
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
1范围
本标准规定了速冻鱼丸的产品分类，要求,试验方法,检验规则以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新鲜鱼肉或冷冻鱼糜、淀粉、畜禽肉为原料,经斩拌、成型、加热、冷冻等工艺制成的并在冻结状态
下储存、运输、销售的冻鱼丸。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引|用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误
的内容)或修订版均不适用于本标准,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的Zui新版本。凡
是不注日期的引用文件,其Zui新版本适用于本标准。
GB/T 191包装储运图示标志
GB 2707鲜C东)畜肉卫生标准
GB 2719酱油卫生标准
GB 2721食用盐卫生标准
GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760食品添加剂使用标准
GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T 789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T 4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验
GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T 5009.3食品中水分的测定