香辛料调味料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品，或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油。
香辛料细分成5类：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
辣椒花椒粉等香辛调味料主要检测项目：
铅(以 Pb 计)
罗丹明 Ba
苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、
苏丹红 IV
丁基羟基茴香醚(BHA)
二丁基羟基甲苯(BHT)
特丁基对苯二酚(TBHQ)
丙溴磷
乙酰
苏丹红 I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红IV
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
糖精钠(以糖精计)
辣椒花椒粉等香辛调味料主要检测依据标准：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
食品整治办〔2008〕3号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单的通知
整顿办函〔2011〕1号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》的通知
辣椒花椒粉等香辛调味料检测用于企业内部品控，生产许可证发证共检验、出厂检验和型式检验、CFDA抽检、入驻续签电商平台、入驻商超等。检测项目涵盖理化性质，食品添加剂，微生物，致病菌，食品污染物等。
