糕点检测涵盖：糕点包括烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其玛类糕点、其他类糕点。面包检测涵盖：软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。
月饼检测涵盖：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼及其他类月饼。粽子检测涵盖：粽子包括新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子。饼干检测涵盖：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其他饼干。
检测内容包括理化检测，食品污染物检测（如铅，总砷，镉等），食品添加剂检测（如山梨酸，梨酸钾，甜蜜素，糖精钠等），微生物检测，致病菌检测，真菌毒素检测等。s