饭店烹饪油烟介绍：
饭店烹调是室内和室外空气污染物的主要来源之一。烹调油烟是食用油加热后产生的，通常炒菜温度在250"C以上，油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应，随沸腾的油挥发出来。烹调油烟是组混合性污染物，有200余种成分。据分析，烹调油烟的毒性与原油的品种、加工精制技术、变质程度、加热温度、加热容器的材料和清洁程度、加热所用燃料种类，烹调物种类和质量等因素有关。烹调油烟中含有多种致突变性物质，它们主要来源于油脂中不饱和脂肪酸的高温氧化或聚合反应。
《饮食业油烟排放标准》确定了烟尘排放的具体标准。无论餐厅，酒店或自助餐厅的大小如何，都需要检测烟尘污染程度，安装烟灰过滤设备，并检查安装后是否到达饮食业油烟排放标准。
生产废水、生活污水-适用于ISO14000和环境评价监测，为排水许可证。
水污染是指水体因某种物质的介入，而导致化学、物理、生物或者放射性等方面特性的改变，从而影响水的有效利用，危害人体健康或破坏生态环境造成水质恶化的现象。
检测项目：
一般排水户：
PH值、悬浮物(SS)、化学需氧量(CODcr)、氨氮(NB4+-N)、总磷(TP)
重点排水户：
1、餐饮类：PH值、悬浮物(SS)、化学需氧量(CODcr)、氨氮(NB4+-N)、总磷(TP)、阴离子表面活性剂LAS、油脂等7项。
2、医院类：PH值、悬浮物(SS)、化学需氧量(CODcr)、氨氮(NB4+-N)、总磷(TP)、粪大肠菌群、余氯等7项。
3、化工类(含设有实验室的学校、科研院所等单位)：PH值、悬浮物(SS)、化学需氧量(CODcr)、氨氮(NB4+-N)、总磷(TP)、汞、砷、铅、镉、铬等10项。
4、综合类排水户(如含有医院、餐厅、实验室的单位)：PH值、悬浮物(SS)、化学需氧量(CODcr)、氨氮(NB4+-N)、总磷(TP)、粪大肠菌群、余氯、阴离子表面活性剂LAS、油脂、汞、砷、铅、镉、铬等14项。
