咸鸭蛋的营养价值 食用禁忌英 文 名：salted duck egg所属分类：肉,蛋,奶制品别名：青果营养成分：富含肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治、湿疹。食物详情适宜人群：老少皆宜。不适宜人群：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食选 购宜：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。选购 忌：较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。烹 调宜：1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
4.把风干后的蛋在中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
5.把蹬在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
6.把这包蹬在阴凉的地方20天.20天后就可以。烹 调 忌：无。食 用 宜：手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。食用 忌：咸鸭蛋不宜与、李子同食。储 存：放在阴凉通风的地方。