鸡蛋是人类好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质佳，仅次于母乳。鸡蛋中含有的丰富优质蛋白质，可以为机体提供优质蛋白质；鸡蛋蛋黄当中含有的丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值；鸡蛋蛋黄当中含有的一些矿物质，比如铁、锌、镁，进入到体内之后，能够作为很多酶和辅酶的原料，进而起到促进代谢顺畅进行的功效。鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇是体内很多激素物质的重要原料，当鸡蛋摄入充足的时候，体内激素水平能够维持在一个良好的状态
1F. 鲜蛋卫生标准及标准要求 |
1.鲜蛋卫生标准 GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准 2.标准要求 |
