胡桃科木材中较的一种，主要产自北美和欧洲。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。胡桃木用来做家具不仅成型效果好，而且表面光泽饱和色彩丰富且饱满。在家具、橱柜、实木地板的生产中，*常见的胡桃木有黑胡桃木、黄金胡桃木、红胡桃木。
胡桃木家具的优点1.胡桃木材色优雅，木纹精巧别致清晰，制作的家具优雅大方;2.胡桃木家具不易开裂、变形；3.胡桃木的含水率低，木材的干缩湿胀不会对胡桃木家具造成重大影响；4.心材抗腐能力强，良好的热压成型能力；耐用性强。胡桃木家具的缺点1.胡桃木家具价格高昂;2.胡桃木的木材结构不如红木紧密，抗弯曲及抗压度中等，韧性差；3.胡桃木边材容易被被粉蠹破坏;4.胡桃木家具裸露在外的部位需要做好防护处理，以免损坏。
胡桃木的鉴别方法1.花纹颜色的过渡。真的胡桃木花纹的颜色过渡比较平稳;假的颜色过渡很快,能够明显区分黑色跟咖啡色；2.花纹是否自然。真的胡桃木花纹比较自然,假的胡桃木花纹感觉都是一样的没有区别；只有真的胡桃木在阳光反射下会出现类似金丝的东西。
3.胡桃木的重量。真的胡桃木由于密度较大的原因,同样尺寸下要比假的沉。欧洲胡桃木与黑胡桃木的区别欧洲胡桃木的木质较为粗糙，色彩也不均匀。欧洲胡桃木刚性低，抗弯强度与抗震强度适中，但有很好的抗撞击能力。而美国黑胡桃木一般上颜色较深，其心材和白木质之间的差别更为强烈。为了消除这种区别，黑胡桃木要先经蒸汽处理后才出口。黑胡桃木的纹理特色也较强，不过它的主要优点是它作为更长更宽的板材。
