乳化剂在食品中的应用领域
发酵食品面包、糕点的制作一般都需要发酵且食品的储藏期不长。乳化剂可以作用于面团本身，磺酸，抑制淀粉的老化，十二烷基苯磺酸钠，以起到保鲜作用。乳化剂还可以提高糊化温度、提高大黏度、降低小黏度。利用乳化剂的起泡性，维持面包及糕点膨胀的外观，作用于面团，以提高发酵能力，改善食品口感。
苏州源泰润化工有限公司
乳化剂在食品中的应用领域
饮料一些饮料（如豆奶、花生牛奶、可可乳等）中也含有大量油脂，乳化剂（如乳清蛋白、分子蒸馏单甘酯、酪酸钠等）能使饮料中的油脂乳化，形成稳定的乳化体系，避免饮料分层，保证饮料良好的感官性状以及口感。饮料中所使用的乳化剂应具备以下基本条件：安全、耐酸、水解性好、耐乙醇以及HLB 值高。 [4]肉制品在许多肉制品中，牛磺酸的功效与作用，食品乳化剂的应用也非常普遍，羟苯磺酸，常见的乳化剂有大豆蛋白、血i清蛋白等。主要作用为使肉制品原料中的油脂类物质乳化分散，抑制原料水分的析出以及原料的收缩和变硬，具有乳化保水的效果。以改善肉制品的色、香、味及形，使肉制品性状更加稳定，口感更佳，并推动肉制品的高速发展。
AES - 性质
白色或淡黄色凝胶状膏体，易溶于水。具有优良的去污、乳化和发泡性能。易生物降解，生物降解度大于90%。
形态Liquid颜色Clear viscous气味 (Odor)Odorless稳定性Stable. Incompatiblewith strong oxidizing agents.EPA化学物质信息Sodium lauryl ether sulfate(9004-82-4)
AES - 制法
脂肪醇醚与S03或氯i磺酸发生硫酸化反应后，再用NaOH中和制得。
磺酸-苏州源泰润化工-牛磺酸的功效与作用由苏州源泰润化工有限公司提供。磺酸-苏州源泰润化工-牛磺酸的功效与作用是苏州源泰润化工有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：谢海春。