腌牛排要以牛羊肉为原料，绞切制后加上调味品等辅材，经滚揉、拌和、调料或预加温等工序制作而成，服用前需经二次加工的非即食类肉食品。牛扒富含蛋白质，人体脂肪、维生素b族片、胆碱、钙、磷、铁、胆甾醇等物质，能够满足人体对微量元素的需求，提高身体免疫力、增强人体免疫能力。
食品类商品一旦进入商品流通市场销售，面对很多群体那就需要对产品品质安全性作出措施，复检第三方食品检测机构检验是一种常见的方法。
检验项目：
铅、铬、苯甲醛以及醋酸盐、山梨酸和无机盐、氯霉素、菌数、大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等。
注：以上是普遍检验项目，实际应依据产品类别及监测要求制订检验指标，以上新项目仅作参考。
检测收费标准：
腌牛排的检测费是根据实际样品量及检验项目来定，一般好几百或上千元，具体的根据具体情况为标准。
检测依据：
GB 2760 食品安全国家标准 食用添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物质限定
GB 5009.28 食品安全国家标准食物中苯甲醛、山梨酸和糖精钠的测量
GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药残余量测量
GB 5009.123 食品安全国家标准 食物中铬的测量
GB 5009.12 食品安全国家标准 食物中铅的测量
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食物中病原菌限定
GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装中病原菌限定
GB 31607 食品安全国家标准 散称即食食品中病原菌限定
SB/T 10379 冷冻调配食品类