姑苏区番茄酱罐头番茄红素含量检测

番茄酱罐头番茄红素含量的测定方法

B.1原理

番茄酱经甲醇脱水并除去其中的黄色素,再用甲苯提取番茄红素,用分光光度法测定提取液的吸光度,根据标准曲线计算番茄红素含量。

B.2试剂

B.2.1甲醇:分析纯。B.2.2甲苯:分析纯。B.2.3无水乙醇:分析纯。B.2.4苏丹Ⅰ色素:精制品。

B.3―仪器

B.3.1实验室常规仪器。

B.3.2﹑分光光度计:波长范围360 nm～600 nm,精度士3 nm。

B.4分析步骤

B.4.1标准曲线的绘制

B.4.1.1 标准溶液的配制

称取0.025 g苏丹Ⅰ色素,**到0.1 mg,用少量无水乙醇溶解,定量移入50ml.容量瓶中,并用无水乙醇稀释至刻度,摇匀。

B.4.1.2绘制标准曲线

准确吸取标准溶液0.26 mL,0.52 ml,0.78 mL,1.04 ml,1.30 mL,分别注入一组50mL容量瓶中,用无水乙醇稀释至刻度﹐摇匀,即相当于0.5 ug/mL,1.0 ug/mL,1.5 ug/mL,2.0ug/mL.,2.5 ug/mL.番茄红素标准溶液质量浓度。依次注入1 cm比色皿中,在番茄红素抽提液的*大吸收波长下(约485nm),以无水乙醇为空白溶液,分别测定吸光度。以测得的吸光度为纵坐标,苏丹Ⅰ色素标准溶液所相当的番茄红素浓度为横坐标,绘制标准曲线,或者建立线性回归方程。

注。由于纯番茄红素标准品极不稳定,且制备方法较繁琐;而苏丹Ⅰ色素稳定,易储存,其乙醇溶液与番茄红素抽提

液的*大吸收波长相近似﹐故本标准采用苏丹Ⅰ色素代替纯番茄红素绘制标准曲线。