预制菜猪肚鸡质量检测 第三方检测

预制菜猪肚鸡质量检测说明书
一、检测范围
本质量检测适用于生产预制菜鸡的食品加工企业，旨在检测产品的卫生质量和安全性能。检测内容包括基本指标、微生物指标、致病微生物和有害物质。
二、样品采集
1、样品应从生产过程中随机采集，每批次应采集3件样品，每件样品重量应在500g左右，并将随机采样记录进行表述记录。
2、样品应放到紫外线灯下或UV灯下观察，对于发现异色及发光等异常现象的样品应予以排除。
三、检测项目
1、基本指标
检测猪肚鸡是否干燥、鲜嫩，颜色是否纯正、均匀，是否渣滓、异味，有无冻结珠，公差为0.5％。
2、微生物指标
（1）菌落总数：应符合《食品卫生法》中规定的标准，即每克不超过3.0 x 10^5CFU（菌落形成单位）。
（2）大肠杆菌：检测样品中大肠杆菌的数量是否高于国家卫生部规定的标准，不得高于100CFU/g。
（3）沙门氏菌、金黄色葡萄球菌：不得检出。
3、致病微生物
对样品进行肉毒杆菌、副溶血性弧菌、鼠婴肠杆菌、腺病毒等病原菌的检测，做到零容忍。
4、有害物质
进行亚硝酸盐、硝酸盐、氯化物等的检测，不得超标。
四、检测方法
1、基本指标检测：
通过外观和气味进行检测，并进行质感测试。
2、微生物指标检测：
采用国家卫生部发布的检测方法进行检测。
3、致病微生物检测：
采用PCR、单克隆抗体、电镜技术等方法进行检测。
4、有害物质检测：
采用加热蒸馏、荧光光度法、高效液相色谱法等方法进行检测。
五、检测报告
每次检测完毕后，要详细记录并报告检测结果。报告内容应包括以下内容：
1、企业名称、联系方式、产品名称、批次号、生产日期、检测日期、检测单位等基本信息；
2、检测项目、检测标准、检测结果、检测结论、检测时间等详细信息；
3、检测记录、偏差记录及处理措施；
4、检测人员签名及报告审核等信息。
六、质量控制
预制菜猪肚鸡生产企业应根据本检测所需的质量要求来进行生产管理，在生产过程中对原材料、生产工序和检测设备进行监控。检测过程要强调规范操作、遵守检测流程、准确执行检测方法和处理结果。
七、结论
本检测所得结论仅对检测样品质量负责，不对其他产品质量负责，必须在检测结论中注名。
八、注意事项
本检测指南应严格按照相关标准进行检测，检测机构应具备合法的检测资质和相关证书。在检测中务必注意安全问题，采样时应戴手套、口罩等。检测过程中如出现问题，要及时记录，保证检测结果准确无误。