青贮饲料中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维检测机构

青贮玉米有着产量高，适口性好，营养价值高，易贮藏的优点，随着畜牧业的日益发展，青贮玉米的应用越来越受到大家的重视。淀粉作为青贮玉米的一项重要营养指标，对它的准确分析检测对于青贮玉米的合理使用有着重要的指导意义。由于青贮玉米包括玉米的杆、叶、籽实，成分较玉米、大麦等籽实类样品要复杂的多，常用来测定淀粉的方法是否适用于青贮玉米还有待讨论。

1.1青贮的pH值是反应酸度的*直接指标。

在青贮发酵前期，乳酸菌发酵产生大量的乳酸，对快速降低pH发挥了至关重要的作用，从而抑制了好氧有害菌和霉菌的生长，减少了养分损失。对常见青贮料而言，乳酸浓度约为干物质含量的2-4%。

青贮原料干物质含量也是青贮成败的关键。当干物质比较低时，梭菌开始大量繁殖，将乳酸转化为了丁酸。通常建议玉米青贮的干物质含量在30-35%之间*为适宜。干物质含量过低，含水量过高，易造成梭菌发酵，损失青贮养分，不利于乳酸菌繁殖；干物质含量过高，含水量太低，易引起“二次发酵”。

1.2其他可挥发性酸

乙酸是青贮发酵过程中浓度第二高的酸，通常为1-3%DM.乙酸含量的升高有利于提高发酵过程的有氧稳定性，可抑制酵母等不良细菌的繁殖。

丙酸在优质青贮中通常检测不到或浓度很低（<0.1%），目前，在青贮中已发现了可将葡萄糖和乳酸转化为丙酸和乙酸的丙酸杆菌，但这种菌是否能够在多数青贮饲料中自己大量繁殖仍有待讨论。

多数研究表明，高浓度的丙酸（>0.3-0.5%）其实更常见于梭菌发酵中，很可能是丙酸梭菌的产物。

在优质青贮中应完全检测不到丁酸，它若出现则意味着梭菌代谢的进行，会造成干物质及能量的大量损耗，除了会降低乳酸浓度，生成丙酸以外，也伴随着pH值、乙酸及氨态氮浓度、可溶性蛋白浓度的升高。

为减少梭菌发酵，应将青贮的干物质水平控制在30-35%，尽早装填，压窖密封，以*快速度降低pH，使乳酸菌成为优势菌群，并在青贮制作中注意不要混入土壤和牛粪（因其中含大量梭菌孢子）。

1.3 醇类物质

乙醇是青贮中*常见的一种醇类物质，它可由多种微生物（异型发酵乳酸菌、肠杆菌和酵母）产生，通常在全株玉米青贮和豆科青贮中含量较低（0.5-1.5%）。

摄入的乙醇在瘤胃中可被转化为乙酸或被瘤胃壁所吸收，从而转化为乳脂或用于新陈代谢和生长。

青贮饲料若含有高浓度的乙醇（3-4%），通常与酵母的大量繁殖密不可分，一些酵母可消耗乳酸，造成干物质的大量流失，引起青贮变质，甚至影响牛奶的风味。

1.4乳酸和乙酸

乳酸和乙酸的比值通常用作发酵的定性指标。优质青贮乳酸/乙酸的值通常为2.5-3.0。

乳酸/乙酸比值过高的青贮饲料有时可能导致有氧稳定性的下降，因为低浓度的乙酸可能不足以抑制酵母的生长。乳酸/乙酸比值若低于1通常则表示发酵异常。