鸡蛋中含有的丰富优质蛋白质，可以为机体提供优质蛋白质；鸡蛋蛋黄当中含有的丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值；鸡蛋蛋黄当中含有的一些矿物质，比如铁、锌、镁，进入到体内之后，能够作为很多酶和辅酶的原料，进而起到促进代谢顺畅进行的功效。鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇是体内很多激素物质的重要原料，当鸡蛋摄入充足的时候，体内激素水平能够维持在一个良好的状态。
检测项目：
检测依据：
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药Zui大残留限量
GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法
GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
GB 23200.115 食品安全国家标准 鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药Zui大残留限量
SN/T 2624 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
农业农村部公告第 250 号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单