17B-羟基雄烷–3-酮 (17B-OHC) 是一种存在于许多食品中的天然激素，包括牛肉、猪肉、鸡肉、奶制品和鱼类等。尽管17B-OHC 在食品中的含量通常很低，但如果人体长时间暴露于高浓度的 17B-OHC,可能会对人体健康产生负面影响。因此，对食品中17B-OHC 残留量的检测非常重要。
17B-OHC残留量的检测通常采用气相色谱法和液相色谱法。在这些方法中，样品首先被提取出来，然后通过气相色谱或液相色谱进行分析。这些方法可以检测出样品中的17B-OHC 残留量，并将其与标准品进行比较，从而确定样品中 17B-OHC 的含量。
除了气相色谱法和液相色谱法外，还有其他方法可以检测食品中的 17B-OHC残留量，例如免疫测定法和质谱法。免疫测定法使用特异性抗体来检测样品中的 17B-OHC,而质谱法则可以检测出样品中的 17B-OHC代谢产物。
在食品中检测 17B-OHC 残留量的结果可以用于评估食品的安全性和质量，并帮助制定相关的食品安全标准。此外，17B-OHC残留量的检测也可以用于监测食品生产过程中可能存在的污染源，并帮助食品生产商改进生产工艺，以确保其产品的安全性和质量。
在食品中检测 17B-OHC 残留量是非常重要的，可以为消费者提供更加安全和健康的食品。
