食品类样本包括动物源食品、食用油、生活饮用水、奶粉、冷冻饮品、茶叶以及保健食品等。常规测试项目有理化指标、添加剂和营养标签等。此外，针对某一类样品（保健品、生活饮用水、饲料等）可参考国标进行检测。
（1）常规测试：
常规理化指标：色泽、滋气味、口味、组织状态、净含量、颗粒形态、透明度、杂质等。
微生物：菌落总数、大肠菌群计数、志贺氏菌、沙门氏菌。
添加剂：果胶、柠檬黄、番茄红素、山梨酸、β-环状糊精、香茅油、D-甘露糖醇等。
营养标签：常见五项，如蛋白质、能量、碳水化合物、脂肪、钠。
农残兽残：茶叶农残（GB/T 5009.145-2003）、水果蔬菜农残（GB 23200.8-2016）、粮谷类农残（GB23200.9-2016）等。
（2）水质监测：生活饮用水、包装饮用水、地表水
感官形状和物理指标：色度、浑浊度、pH值、电导率、耗氧量、氯化物、氟化物等。
金属指标：铝、铁、锰、铜、锌、汞、砷、六价铬等。
有机物指标：多氯联苯
农残指标：敌敌畏、甲基对硫磷、百菌清、毒死婢、六氯苯、七氯、甲醛等。
（3）药品和保健品测试：氯硝西泮、mahuangjian、马贲特罗、西布曲明、艾司唑仑等。
（4）宠物食品和饲料测试：宠物食品狗咬胶（GB/T23185-2008）；饲料中的水溶性氯化物含量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等。
