氨基酸的含量因种类而异，但通常人体所需的必需氨基酸含量范围大致在1600至4000微克（μg）之间。这个范围内的氨基酸对于维持人体的正常生理功能至关重要。氨基酸在血液中的含量相对稳定，通常情况下，每百毫升血浆中含有4至6毫克的氨基氮，而在每百毫升红细胞的含量为6.5至9.6毫克的氨基氮。这些数值表明，氨基酸可以在体内保持适当的浓度，并通过食物摄入和代谢过程保持平衡。
氨基酸含量测定范围
黄酒氨基酸、合成氨基酸、氨基酸注射液、饲料氨基酸、食品氨基酸、水中氨基酸、奶粉氨基酸、植物游离氨基酸、血液氨基酸、肉类氨基酸、茶叶氨基酸等。
氨基酸含量测定项目
含量检测、液相色谱检测、理化检测、化学检测、化学结构检测、分析检测、总量检测、代谢物检测、定量检测、消化率检测等。
氨基酸含量测定方法
1、食品中氨基酸的测定
将食物蛋白质经过盐酸水解转化为游离氨基酸，通过氨基酸分析仪的离子交换柱分离，并与茚三酮溶液发生颜色反应，Zui终通过分光光度计比色测定氨基酸含量。这种方法可以测定多达16种氨基酸，Zui低检出限为10pmol。
2、茚三酮比色法测定氨基酸总量
这个方法的原理是利用氨基酸与茚三酮反应生成的蓝色化合物，通过吸光光度法测定其颜色深度，从而计算出样品中的氨基酸总量。这种方法简单快速，且广泛应用于实际工作中。
3、电位滴定测定氨基酸态氮
这个方法利用氨基酸的两性作用，通过加入甲醛固定氨基的碱性，用强碱标准溶液滴定羧基的酸度，以此间接测定氨基酸的总量。
4、氨基酸自动分析仪法
这是一种利用离子交换层析柱分离氨基酸的技术，通过对流出液的茚三酮比色反应来确定每一种氨基酸的含量。这种方法能够快速、准确地进行大量样品的分析。
5、高效液相色谱法
这种方法通常用于发酵液中氨基酸的测定，涉及柱前衍生和色谱分离过程。具体步骤包括离心去除蛋白质沉淀，加入三氯乙酸除去蛋白，并通过0.22μm水系滤膜过滤，Zui后通过高效液相色谱柱进行分离和分析。
